过去十年，中国咖啡市场迎来了爆发式的增长。
根据国际咖啡组织的数据，2007年我国仅有约1.6万家咖啡馆，但是到2018年底这个数字增长到了14万家。
足足增长了8.75倍。
尤其是最近两年，以瑞幸、连咖啡为代表的互联网咖啡的崛起，让咖啡成为了大众消费品。
但是，有这么一个咖啡品牌，尽管先于星巴克进入中国市场，鼎盛时期拥有3000家门店，但如今却沦落到无人问津的地步。
这十年，它究竟经历了什么？
成也加盟，败也加盟
在上个世纪90年代，咖啡在中国消费市场里，被冠以了城市小资和商务精英的高端形象。因为，在那个年代，绝大多数中国人都不喜欢这种苦苦的饮品。
直到1997年，第一家连锁咖啡品牌上岛咖啡的成立。
不过，与晚两年进入中国市场的星巴克不同，上岛咖啡对教化消费者不感兴趣，而是采用最直接的方式抢占市场：
高端化和加盟模式！
前者很好理解，因为咖啡尚未进入大众消费领域，因此顺势而为抓住小众市场，高端化是必然的选择。
至于“加盟模式”，则可以称作是商业模式上的一大创举。
在那个年代，“连锁”往往意味着高端，再加上是一个原本就竞争不激烈的市场，上岛咖啡从诞生开始，就吸引了一大批的消费者。
仅仅用了几年，就在全国开设了几千家加盟门店。
但是，成也“加盟”，败也“加盟”。
在市场竞争不是很激烈的时候，上岛咖啡打着“高端连锁”的旗号，在短时间内就实现跑马圈地，市场份额迅速扩大。可随后，由于管理上的漏洞和制度上的缺失，反过来又加速了品牌的衰败。
刘强东曾这样点评上岛咖啡：
“五年之内全国几千家上岛咖啡，加盟不用去选店面、去培训，只收加盟费，这种商业模式有违消费者利益。”
可以说是一针见血！
根据上岛咖啡的加盟商反映，上岛咖啡对待加盟商的态度可以归纳为：
1.选址坑且随意。
众所周知，在如今的市场环境下，一个好的选址就几乎决定了客流量。可是，上岛咖啡的选址却可以说是非常不严谨，且“不负责任”。
2.装修贵，采购贵。
通常情况下，总部会在装修和采购上给与加盟商各种扶持和优惠措施。但是，在上岛咖啡那里，加盟商被当成了一种生意。
3.管理不规范，“1000家门店一千种风格”。
举个例子。如今像肯德基、麦当劳，亦或者星巴克、喜茶任意一家门店，你可以感受到装修的差异化吗？
但是，由于上岛咖啡是加盟的形式，且总部对加盟商的管理不够标准化，几乎每一家门店的装修都是不一样的。
这种管理模式，在上岛咖啡处在蓬勃发展的时期，各大加盟商与品牌之间并不存在冲突。但是，随着品牌陷入困境，每一个人心里想的是如何大捞一笔，减少自身的损失。
从根本上说，这种心态始于对消费者利益的不负责任。
表面是市场变了
本质是对消费者不负责任
先说上岛咖啡的定位。
尽管从一开始就将自己标榜为高端咖啡的形象，但是随着时代的发展，已经很明显跟不上时代的节奏了。
以菜单为例。
不仅菜品推陈出新的速度很慢，而且诸如“摩卡”、“拿铁”这样不加修饰的菜品名给人一种索然无味的感觉。
再有就是装修风格。
对于很多消费者来说，之所以愿意在星巴克店里喝咖啡，一个很重要的原因就是为了感受它的氛围。因为，如今的星巴克不仅打上了典型中产阶级的烙印，而且本身就代表着优雅和小资。
但是，反观上岛咖啡则不然。
在消费者越来越注重标准化品牌标识的大背景下，上岛咖啡每家门店的装修风格都不同，这无疑是自跌身价。
换言之，论品牌形象的话，上岛咖啡远不如星巴克这样的外来咖啡品牌；论便利性的话，上岛咖啡也不如只有20平米的小门店灵活、便捷。
更重要的是，每当提及上岛咖啡，消费者想不到能够与之匹配的品牌符号。在越来越多消费者偏爱咖啡自提和外送的消费场景下，上岛咖啡的大门店反而成为负资产。
因此，我们可以得出这样的结论：
正是上岛咖啡越来越漠视消费者，不愿意紧跟时代变迁的节奏，才导致今的困局。
固步自封
时代要抛弃你绝不会说再见
正常来说，加盟商的实力直接决定了品牌的好坏。因为，品牌往往是由加盟商呈现给消费者的。
但是，由于上岛咖啡总部对加盟商管控很松，导致遴选的加盟商水平参差不齐，甚至连从未涉足过餐饮的也可以加盟。
结果也就可想而知。
从外部环境看，上岛咖啡没能够抓住消费者年轻化的趋势，没能够适应不断变化的市场环境。举例来说，上岛咖啡统一使用的是欧式风格的陶瓷杯，很明显不符合年轻一代以及快节奏消费人群的偏好。
星巴克曾经这样说到：
“哪怕你没有在我们这里点一杯咖啡，但是也可以使用我们的洗手间”。
在这一点上，肯德基、麦当劳这样的品牌可以说是深谙其道。
因为，在他们看来，生意是一件“与人方便，与己方便”的事情。只有你为客户创造了价值，客户才会对品牌产生更深的认同感。但是，这对于有最低要求消费要求的上岛咖啡来说，很明显没有领会到这样的营销哲学。
也就是说，与其说是市场淘汰了上岛咖啡，不如说是上岛咖啡将自己的路越走越窄。
最后，我想说的是：
这个时代一旦要抛弃你，连一句再见都不会说。
