2020年新冠疫情给社会经济和人们的生活都带来了很多的挑战和变化，人们非常渴望一切回归到正常的秩序。如果说去年要蹲着去迎接新冠疫情的挑战，准备迎接未来能够站起来的机会；那今天要说的是不仅仅要尽快地站起来，而且还要能够跑出去。同时，住宿餐饮行业更要回归的是对未来的信心。2021中国饭店协会会长年会3月18-19日在湖南长沙举行，中国饭店协会副会长、北京首旅酒店（集团）股份有限公司总经理孙坚在年会上发表了上述观点。孙坚还表示，住宿餐饮企业回归后，还要改变，要用创新的思维看待未来。拥抱技术是未来每一个行业的趋势，住宿餐饮企业拥抱技术一定是目前唯一可以选择的、而且是可以不断地加强的能力。

孙坚认为，对于酒店餐饮业来说，回归早已经发生。今年春节期间本地消费暴增，对餐饮业有非常大的助推作用。3月16日北京推出疫情防控常态化措施后，全流通的人流、商务流、经济流，将会给整个住宿餐饮产业带来机会。他乐观地预测，今年4月份开始，特别是今年的小长假、周末、暑假，休闲旅游、本地餐饮都有非常大的爆发机会。

同时，回归后需要改变。孙坚谈到，住宿餐饮企业不仅要看2019、2018年以前做什么，更要看到过去的一年多因为疫情，因为技术、新型的消费方式、商业模式的变化，整个社会正在发生很多变化。所以，住宿餐饮企业从蹲着到站着，从站着到跑着，都不能完全沿用过去的方式方法，要用创新的思维看待未来。

据孙坚介绍，住宿餐饮行业的龙头企业正在改变着，在通过技术、通过新的商业元素的重新组合和交互，形成更大地、更深地和消费者的交互能力。疫情对行业最大的改变是，经过疫情洗礼，卫生和安全变得前所未有的重要。今天的消费者要比以往更注重产品、服务、公共场所的卫生、安全和健康。所以，对于企业来说，不管用什么样的方式、通过什么样的呈现，一定要能让消费者感受到、体验到企业的产品、服务、环境更加健康和安全了。企业这方面做好了，就一定会在竞争当中赢得新的商机。

孙坚谈到，内循环、本地循环将会成为未来一段时间乃至长期的商业和经济的驱动器。今天当企业越来越把原来的功能性消费向用户体验性消费转变时，企业的载体或者说是连接体，不仅仅是创造产品和服务内容，也包括体现出上下游互相之间的共同价值。最近一年多火爆的社团经济“到家”、宅经济其典型特征是可以做人与人之间价值的串联，这种串联最好的用武之地就是本地消费。另外，专业是本质。过去对专业这个词更多理解在营销层面上，但其实专业的本质是对业务核心能力的认识。疫情以后，越来越多的人意识到，要把专业能力变成真正的核心竞争力，整个行业要弘扬专业是立足之本的风气。

对于科技，孙坚有独到的看法。他认为，拥抱技术是未来每一个行业的趋势。再传统的行业未来都会用科技的能力去做串联、去做赋能、去做应用。这是说，每一家企业不一定要成为科技企业，但是一定会成为科技应用的企业。因为，每一个企业面对的消费者是在科技技术应用的环境当中生活的，企业要和消费者去连接、互动、去提供价值，科技一定是目前唯一可以选择的，而且是可以不断地加强应用的能力。对于住宿餐饮企业来说，在线化能力是现在一定要做到的，只有在线化才能内通外联。以后没有孤岛，没有独立的商业体，只有顾客的商业体、社会的商业体、共同经济价值商业体。企业如果不能在线化，没有内通外联的能力就很难活下去。住宿餐饮企业必须让客户在线、让产品在线、让管理在线、让员工在线，只有这样，企业才具有真正呼吸的能力，才有机会跟别人交互。