编者按：2020年对所有住宿餐饮行业从业者来说，都是极不平凡的一年。面对这一场疫情大考，对整个行业来说，更像是一场重生。在疫后恢复期，疫情让住宿餐饮行业迎来品牌化、绿色化、数字化、零售化新方向。2021年是“十四五”开局之年、全面建设社会主义现代化国家新征程开启之年，中国饭店协会融媒体平台策划了【奋斗“十四五” 奋进新征程】系列专题，邀请行业专家从各自业态出发，聊一聊未来住宿餐饮行业的发展之路。
2020年，中国饭店协会在全体会员的支持下，立足住宿餐饮企业疫情常态化下消费升级的新需求，积极推进行业抗疫复产、促进消费、制止餐饮浪费，引领行业绿色化、数字化、品牌化、零售化转型，取得了五大亮点：
一、助力国家抗疫斗争取得重大战略成果
协会积极反映行业诉求，为饭店餐饮行业争取税费减免、社保缓交、贷款扶持、房租减免等各项扶持政策，维护行业利益。协会积极发布行业指引，累计发布各类行业倡议、指南、规范30多份，发布各类行业报告20多份，引领行业企业防疫复工、高质量发展。为行业职业技能评价、绿色公寓、绿色民宿酒店、绿色食堂、地标美食等提供指引。
二、认真贯彻习总书记关于制止餐饮浪费的重要指示，提高餐饮标准化、绿色化
协会积极参与人大法工委反食物浪费立法，代表行业反映实际情况。并推进供给侧企业食材加工、流通、生产等各个环节的节约，为行业提供制止食物浪费的技术指引，加快制定《绿色餐饮经营与管理》国家标准，积极宣贯《餐饮分餐制服务指南》、《餐饮业现场管理规范》、《绿色食堂》等国家及团体标准。
三、全力促进消费，积极参与商务部“消费促进月”活动
协会品牌活动成为“消费促进月”重点活动，拉动消费效果明显。第二十一届中国美食节线上线下融合、分菜系举办，实现拉动消费新增长近30%。第九届中国饭店文化节暨“百城千店绿色消费节”线上线下联动全国超114个城市的30多家酒店集团、3000多家酒店参与，商家活动期间间夜量较去年同期上涨15%，为行业的消费复苏注入了重要驱动力。第五届中国国际饭店业大会以绿色发展为主线，推进绿色消费升级。第六届中国团餐产业发展大会、第十一届中国火锅产业大会等引领重点业态的模式创新和品牌创新，更好地满足消费需求的升级。
四、引领行业线上线下融合发展
在行业数字化转型升级大背景下，协会积极作为，引领行业数字升级。协会于2020年6月18日-28日举行的首届中国外卖节共有来自5个城市4000多家餐饮品牌上线，外卖订单量较上月同期增长 17%。协会老字号与非遗文化专业委员会电商事业部将帮助老字号企业开展电商业务，推动线上线下融合发展。协会教育学院疫情期间累计开展120余场56万人次线上公益大讲堂，以数字化工具赋能复工复产。协会积极利用行业大数据，发布各业态领跑者TOP榜单，树立行业榜样。“酒店运营管理”、“餐饮管理运行”1+X证书项目入选教育部第四批职业技能等级证书名单。
五、推动行业绿色化转型，积极承担社会责任
全国绿色饭店现场交流会系列活动分别在广东、安徽、重庆、山东、天津、河北等省市落地，把国家标准解读、绿色领跑者指标、数字化工具、绩效管理解决方案等送到企业手中。助力脱贫攻坚，协会承担了国务院扶贫办和人社部共同主办的全国扶贫职业技能大赛的餐厅服务员和西式面点师的专项比赛，并启动中国饭店协会精准扶贫食材助销行动，助力技能扶贫和美食扶贫。
2021年，中国饭店协会将以“十四五“规划建议为指引，以行业高质量发展为指导方向，在品牌经济、数字经济、绿色经济、共享经济上取得新突破，实现消费和产业双升级。
01构建国内大循环，全面促进消费，实施质量、品牌升级行动。第十届中国饭店文化节、第二十二届中国美食节、第六届中国国际饭店业大会、第三届中国国际美食博览会、第二届中国外卖节、第十二届火锅产业大会、中国民宿酒店节、第七届中国团餐产业发展大会等将进一步构建从需求侧到供给侧的多层次服务平台。全面展示行业绿色化、品牌化、数字化发展新成果。
02着力推动绿色发展，开展餐饮节约行动。将继续加大绿色饭店、绿色餐饮国家标准宣贯力度，助力企业绿色盈利能力和资产管理能力的提升，全面提升企业绿色对客服务能力与市场口碑，促进饭店餐饮业发展全面绿色转型。
03加快发展现代产业体系，实施知识更新技能提升行动。将按照产教融合、校企合作、探索中国特色学徒制、实施新时代工匠培育工程、知识更新工程、壮大高技能人才，青年技能人才队伍。全力推进“1+X”证书项目。第八届全国饭店业职业技能竞赛全国总决赛将进一步提高行业从业人员素质与能力。
04加快数字化发展，推动行业向高品质和多样化升级。将继续推动老字号食品化和外卖产业链现代化，为企业提供数字化转型全方位服务。强化领跑者TOP榜单发布，助力龙头企业发展。将依托全国饮食服务业标准化技术委员会，强化国标起草、团标发布、标准培训等系列工作，提升饭店餐饮业标准化水平。
05积极承担社会责任。继续实施节约行动、光盘行动、减塑行动。结合住宿餐饮行业门槛低、吸纳就业的主要特点，与地方政府合作开展乡村振兴相关活动，助力脱贫攻坚，精准施策确保不返贫。
迈好第一步，见到新气象。中国饭店协会将以“十四五”规划为指引，助力“六稳”、服务“六保”、高质量、品牌化引领行业和消费双升级，指引行业全住宿、新餐饮、数字化、绿色化高质量发展，为实现人民对美好生活的向往做出新的贡献。